Плотные, крошащиеся, мягкие: разнообразие сыров на «Сочинских ярмарках»
Крупные предприятия, небольшие сыродельни, известные марки и крафтовые мастера предлагают сыры на «Сочинских ярмарках». Ассортимент объединяет рассольные, твёрдые и полутвёрдые сорта, варианты с благородной плесенью, травами и пряностями.
Текстура — лишь одно из различий: продукция крупных производителей и небольших локальных сыроделен отличается также зрелостью и вкусовыми оттенками. Она знакомит с сыродельными традициями и подходит для праздничной сырной тарелки, ежедневного завтрака и домашних экспериментов.
Твёрдые и полутвёрдые виды отличаются плотностью и насыщенным вкусом; выдержанные нередко приобретают ореховые и сливочные ноты. На праздничной тарелке к ним подходят мёд, орехи, фрукты и свежий хлеб. Их также добавляют в бутерброды, салаты, горячие блюда.
Молодые полутвёрдые и сливочные сыры с мягким деликатным вкусом подходят к кофе, свежей выпечке и овощам. Они удобны для повседневного завтрака без сложных сочетаний, для сэндвичей и лёгких перекусов.
Среди рассольных сыров есть упругие, нежные, плотные, крошащиеся и мягкие. Их объединяют свежий вкус и приятная солоноватость. Это ингредиенты овощных салатов, закусок, выпечки и блюд с зеленью, которые сочетаются с томатами, огурцами, оливковым маслом и травами.
Мягкие, творожные, сливочные разновидности используют в намазках, соусах, начинках, десертах. Варианты с благородной плесенью, пряностями, чесноком, зеленью и другими натуральными компонентами помогают искать новые вкусовые сочетания и разнообразить привычные блюда.
Фото: АНО «Сочинские ярмарки»
Источник: официальный сайт АНО «Сочинские ярмарки»
